четверг, 22 января 2009 г.

Бродяга в Польше

Заснежанные горы, сверкающие снегом, синее небо над ними и Бродягаразноцветные пятнышки комбинезонов лыжников, разговаривающих на разных языках.  Это горнолыжный курорт. И не просто так, а Закопане на склонах Татр. Привет! Я в Польше. И расскажу о так называемой “Зимней столице Польши”. Поехали!

Итак мы приехали в крупнейший горнолыжный курорт польши – Закопане. Это небольшой городок (всего 30 тыс. жителей), но очень гостеприимный и если зимой он переполнен любителями горнолыжных видов спорта, то летом сюда устремляются любители пешего подъема в горы. Сейчас январь, а именно в этом месяце на склонах Кроквы ежегодно проводятся соревнования за кубок мира по прыжкам с трамплина. Очень интересно посмотреть. Пусть незнающие люди не начнут возмущаться по поводу однообразности и скукоты проведения отпуска в таком месте. У нас просто глаза разбегались, мы расстеренно перебирали в голове всевозможные варианты графика на день и всё, чего хотелось в этот график не укладывалось. От банального катания на лыжах и сноуборде до купания в открытом бассейне с геотермальным источником и пробыванием горской кухни в бесчисленных ресторанчиках. Лишь на третий день пребывания там, насытившись всем, что только приходило нам в голову, мы обнаружили еще одну причину, по которой отдых в Закопане оказался непревзойденным – ландшафтотерапия. Вид горных вершин с блоснежными шапками снега, за которыми прячется горизонт, чистейший воздух и бриллиантовый блеск природной чистоты умиротворяют и завараживают. Иными словами горы – это не только активный отдых, это так же спокойствие, дарованное самой природой.

Когда зима напустит лень…

В холодную пору года ранним морозным утром так не хочется вылизать из-под теплого пухового одеяла идти на кухню готовить завтрак. Другими словами – лень пробралась в наши дома. Скучная, томная, зимняя лень. Ну что ж, какаво настроение, таков и обед – это каждый повар скажет. Потому будем готовить “ленивый” обед. По-правде говоря не такой уж он и ленивый, но и напрягаться особо не потребуется. Возьмемся мы за куриный бульон и тушенное мясо с картошкой.

Куриный бульон

Молодую потрошоную курочку как следует промыть положить в чугунную кастрюлю, залить водой, добавить полморковки, лавровый лист, соль, черный перец горошком. Поставить на огонь и довести до кипения.

Мясо тушеное с картошкой

350 гр. мяса (свинины и говядины) порезать квадратиками, обжареные две луковицы на сале и 8-10 картошек положить в чугунок. Добавить полстакана кипяченой воды, доводят до кипения, солят и перчат.

И вот когда обе эти процедуры проделаны, чугунки надо снять с огня, закрыть крышками, как следует укутать газетами или плотной бумагой, добросовестно укрыть ватным одеялом и тулуп отлично для этого подойдт, и оставить на всю ночь. Иначе говоря, кастрюльки должны постоять часов 8-9 и курочка в ней пропарится как следует и мясо подойдет. Кстати такой способ приготовления называется томление и считается самым правильным ибо при пропаривании в пище остается больше питательных полезных веществ, чем при варке. А если подумать, то на кухне мы провели всего полчаса.

И вот, на следующее утро заглядываем в чугунки, а там: в одном янтарный ароматный бульон, в которм покоится желтобокая утомившаяся курочка; в другом – между целенькими готовыми картофелинами лежат апетитные темно-бордовые кусочки мяса.

А фишка вся в том, что упреванием, именно так называется этот процес, пользовались еще наши бабушки, зная что в изоляции, при поддержании высокой температуры, пища упревает до полной готовности.

суббота, 17 января 2009 г.

Бродяга в Ирландии

Бродяга Откровенно говоря в Ирландии я не был, но эта страна состоит в моём золотом списке тех мест, которые я мечтаю посетить в обязательном порядке и в ближайшее время. Конечно же можно было не торопиться публиковать этот репортаж, а сначала съездить туда и потом гонористо делиться впечатлениями с Вами. Но то, на сколько я люблю эту страну, не позволяет мне терпеть и я готов рассказать   об Ирландии всё, что знаю, а точнее то, что мне в ней нравится и что меня так к ней влечет. Итак… Поехали!

Ирландия это родина воинственных викингов и таинственных друидов. Здесь угощают душистым сидром, а в речи слышны отзвуки эльфийских песен. Добро пожаловать в столицу сказки – Дублин.

У Дублина есть красивое название - “Бале Аха Клиах” – звучит как Один из старейших районов Дублина утопает в зеленизаклинание, а обозначает “место у брода, что заросло ивовой лозой”. А может это название действительно из эльфийского языка, ведь это не исключино, так как городу 1000 лет. Но это лишь оффициальная  версия. Первое упоминание о поселениях в этой местности датировано 291 годом, а археологи обнаружили остатки поселений которым 5 тысяч лет.

Представительный цвет дублина – зеленый. Здесь очень много зелени, она повсюду. Ведь в Дублине нет ни метро, ни небоскребов, а вот воды и парков очень много. А еще в городе много плюща. ОнСамолет национальной авиакомпании Ирландии везде – на фонарных столбах, на фасадах зданий. В Дублине такси зеленого цвета и почтовые авто тоже. Школьники ходят в зеленой форме, а рабочие в зеленых комбинезонах. Даже самолеты ирландской авиакомпании зеленые.

четверг, 15 января 2009 г.

Банька по-белому ч. 2

"Банник" с рис. И.Я. БилибинаС баней в славянской мифологии связано много поверий и побасенок. Кое-где в деревнях по сей день можно услышать рассказы о баннике, злом духе, представителе особой породы домовых, который селится в бане. Считается, что пар временно выживает банника, но в нетопленой бане он живет постоянно и строит злые козни и шутки тем, кто в нетопленую баньку заглядывает.

Русские, большие любители и знатоки ба­ни, никогда не устраивали там застолий, как иногда принято теперь. Иногда, правда пивко брали с собой, но это для того, чтоб в конце подлить его на каменья, вполовину разбавив теплой водой. Еще подливали настой мяты, шалфея, лимона, благодаря этому пар становился особенно вкусен. В принципе, в бане не место алкоголю и обильной еде,— все это лишь портит впечат­ление об отдыхе.

Однако в предбаннике можно устраивать небольшие посиделки (после последнего захо­да в парную). Заварить некрепкого чайку с мятой или лимоном, слегка перекусить,— это не возбраняется. После парилки очень хочется пить. И тут уместны соленые огурчики, моче­ные яблоки, кружка квасу. А как сделать домашний квас на даче?

"Квас" худ. В.Ф. Стожаров

Технологий приготовления кваса существу­ет множество, но рассмотрим самые доступ­ные.

Тминный квас

На 800 г ржаного хлеба или 400 г сухарей — 6—7 л воды, 2 стакана сахарного песка,

1 стакан дрожжевой закваски (1/3 палочки дрожжей смешивается с 1 стаканом теплой кипяченой воды, I ч. ложкой сахара, 1,5 ста­кана муки и оставляется в теплом месте на полтора — два часа), 50 г тмина.

Ржаной хлеб нарезают на ломтики и высу­шивают в духовке, затем заливают кипятком, оставляют часа на три, процеживают. После этого добавляют дрожжевую закваску, сахар, тмин и оставляют на 12—14 часов для бро­жения. Затем квас отцеживают, разливают по бутылкам, укупоривают и переносят на холод. Пробовать его можно через сутки-двое.

Мятный квас

На 800 г ржаного хлеба — 6л воды, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан дрожжевой закваски (см. первый рецепт), 2 стакана измельченных листьев мяты перечной.

Сначала все так же, как и в предыдущем рецепте. Готовят дрожжевуюКвасок закваску, 2 ста­кана процеженного сусла нагревают до кипе­ния, добавляют мяту, кипятят еще раз, а затем всыпают сахар. Когда сусло остынет до ком­натной температуры, прибавляют закваску, процеженный через марлю настой мяты, пере­мешивают и ставят в теплое место пока не по­явится пена. Пену аккуратно снимают, квас процеживают через двойную марлю, разливают по бутылкам и укупоривают. После того, как бутылки постоят на холоде 12 часов, квас будет готов.

Банька — место благостное, а пар, как из­вестно, костей не ломит. Старайтесь же смяг­чить свой характер, полностью отдавшись том­ному отдыху и ни к чему не обязывающему разговору. Жизнь сегодня вообще такова, что предоставляет нам редкие минуты, чтоб насла­диться покоем. И если вы будете придержи­ваться этого несложного правила, то помимо сугубо оздоровительного эффекта дачная мест­ность даст вам еще и эффект психологический, с которым мало что может сравниться.

С легким паром!

воскресенье, 4 января 2009 г.

Сувенир из Китая

 

Хотейчик Хотэй, что в переводе с китайского означает "холщо­вый мешок", является одним из семи бо­гов счастья, а точнее богом общения, ве­селья и благополучия. Хотэй предопределяет людские судьбы и помогает в осуще­ствлении заветных желаний. Существует поверье: если потереть фигурку Хотэя по животу 300 раз и при этом загадать что-нибудь хорошее, то оно обязательно сбудится. Фигура хотэя слеплена с реально существовавшего в Х веке в Китае человека, а точнее монаха, толстенького в талии и маленького роста, звали его Ци Цы. По легенде он ходил от деревни к деревне, держа за плечами холщевый мешок, а в руках четки. Те деревни, где он по­являлся, посещала удача, приходило здоровье и благо­состояние.  А если кто-то спрашивал, что в его мешке, он уклончево отве­чал, что в его мешке весь мир. Потому Хотэй у китайцев считается воплощени­ем счастья и беззаботности. А в XVII веке образ Хотэя был канонизирован.

Личная коллекция автора:

Хотейчики1

Хотейчики2

хотей

дао